Ольга Никитина:

Войти в дом и ощутить запах свежеиспеченного хлеба... Отломить теплую горбушку, посыпать крупной солью или намазать маслом и с удовольствием съесть этот лучший «десерт» всех времен... Все что угодно может приесться, а хлеб всегда останется хлебом – вкусным и желанным продуктом на нашем столе. А если к тому же он выпечен без промышленных дрожжей, вкусовых добавок и прочих химических улучшителей, то будет еще и полезным. И единственный вариант, когда можно быть уверенным в качестве столь важного продукта – делать его самим. Домашнее хлебопечение в наши дни становится все популярнее. 
А мы побывали в гостях на кухне Ольги Николаевны Никитиной, жительницы г. Щучье. Вот уже третий год, как она полностью отказалась от магазинного хлеба, предпочитая печь его сама.  Тесто  заводит без  дрожжей,  исключительно на закваске, как это делали в старину. Именно благодаря закваске получается вкусный, мягкий, пористый хлеб. Как оказалось, имея в основе  один рецепт, можно получить совершенно разную выпечку, знай добавляй только разные наполнители. В свой хлеб хозяйка добавляет семя подсолнечника, кунжута, льна, пряности, орехи, вяленые томаты, изюм… По ее словам, вариантов множество, все зависит от вкусовых предпочтений.  Печет  из белой, ржаной, кукурузной, цельнозерновой муки.
Пока мы с Ольгой  вели разговоры, кухня наполнилась фантастическим ароматом –  в духовке подоспела  буханка кукурузного хлеба. На тонкой румяной корочке замечаем надрезы, напоминающие колосок. «Делаются они обязательно для  хлеба, выкатанного в круглую булку, чтобы  он смог раскрыться», — поясняет Ольга. А как проверить, что хлеб испекся? Оказывается, это можно узнать по звуку. После того, как буханка  немного остыла,  хозяйка стучит пальцем по ее дну. Звук звонкий, значит,  хлеб готов. А вот если  глухой, рекомендуется вернуть хлеб в духовку, чтобы он дошел до готовности. 
 Секретов и нюансов в пекарском деле немало. Но Ольга уверена, что в этом нет ничего сложного, и  любая хозяйка может с легкостью научиться выпекать для любимой семьи вкусный и полезный хлеб. Главное делать это с хорошим настроением. Вот и мы,  отведав с пылу с жару домашнюю  булку с хрустящей корочкой и вкусным мякишем,   решили для себя непременно освоить это дело. А вы печете хлеб?

Оксана Абрамовских.
 Фото автора.

Кстати
17 ноября  — День домашнего хлеба. Этот праздник символизирует домашний уют, вкусную пищу, заботу и тепло. В эту дату уделяют внимание семейным рецептам и культурным традициям. 
Многие хозяйки думают, что для того, чтобы испечь домашний хлеб, обязательно нужна  дорогостоящая хлебопечка и уйма времени. На самом деле все намного проще – можно испечь великолепный  домашний хлеб в обычной духовке.